Los almendros son el primer presagio de la primavera
Los almendros florecen en enero y febrero, al final del invierno, antes de la aparición de las hojas. Sus hermosas flores normalmente se pueden disfrutar durante dos o tres semanas. Las flores son grandes y de color blanco o rosado y se asemejan a las flores de cerezo o melocotonero. Los almendros pueden vivir y dar frutos hasta por 130 años.
Las almendras generalmente se agrupan junto con las nueces, pero el árbol en sí produce fruta de hueso, que contiene una semilla con una piel fuerte.
El snack más saludable
Las almendras son un bocadillo saludable y beneficioso para todos. Son ricas en nutrientes y contienen ácidos grasos saludables. El contenido de proteínas de las almendras es de hasta un 20% y también son una buena fuente de potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y vitamina E. Las sustancias útiles de las almendras refuerzan la capacidad del sistema inmunológico para resistir los patógenos. Las sustancias que se encuentran en la capa superior pardusca de las almendras son particularmente útiles, por lo que es mejor optar por las almendras sin pelar.
Las almendras también se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos. La harina de almendras es un buen sustituto de la harina de trigo cuando se hornea, y también se puede agregar a las papillas o batidos. El mazapán está hecho de masa de almendras. La leche de almendras es un buen sustituto de la leche de vaca, ya que su calcio es absorbido más fácilmente por el organismo gracias al magnesio que contiene.
Cosecha de almendras
Las almendras se cosechan a mano en Hacienda el Lince. Los almendros se sacuden fuertemente para que la fruta caiga en las redes extendidas debajo de los árboles, o bien las almendras se recogen directamente del árbol. Después de la cosecha, la cáscara suave y verdosa se retira de las almendras con una máquina especial. A continuación, se debe abrir la cáscara de almendra fuerte para alcanzar el valioso núcleo de la almendra.
Almendras Marcona
En España se cultivan más de cien tipos diferentes de almendras, pero los cinco tipos principales que se consideran de la más alta calidad son las almendras Marcona, Largueta, Planeta, Comuna (también conocida como Valencia) y Mallorca. Tres de estos cinco tipos proceden de España: Marcona, Largueta y Planeta. Las almendras marcona son las almendras españolas más valoradas, ya que su contenido en aceite es elevado, son jugosas y tienen un sabor muy intenso.
Almendras de Comuna
Comuna significa "común", y esta es una almendra común y tradicional. Las almendras de la comuna tienen un sabor dulce. El sabor, tamaño y forma de las almendras varía de un árbol a otro. Cuando florecen, los almendros de la Comuna se reconocen gracias a sus hermosas flores blancas como la nieve.
Cosecha de almendras en 2021
En la Hacienda el Lince se cosecharon 1,5 toneladas de almendras en 2023, pero ya se agotaron y ahora tenemos que esperar hasta finales del verano para cosechar más.