Mandlipuu on esimene kevadekuulutaja
Mandlipuud õitsevad jaanuaris-veebruaris, talve lõpul enne lehtede tulekut. Õiteilu jätkub umbes 2-3 nädalaks. Õied on suured ning valged või roosakad, sarnanedes kirsi - ja virsikupuu õitele. Mandlipuud võivad elada ja saaki kanda kuni 130 aastat.
Mandlid arvatakse tavaliselt pähklite hulka, kuid mandlipuu on siiski luuviljaline, mille viljas on üks tugeva koorega kaetud seeme.
Kõige tervislikum vahepala
Mandlid on tervislik ja kasulik vahepala kõigile. Mandlid on väga toitaineterikkad ning sisaldavad tervislikke rasvhappeid. Mandlite koostises on kuni 20 protsenti valku, samuti on nad heaks kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, raua, tsingi ja E-vitamiini allikaks. Mandlites leiduvad kasulikud ained tõstavad immuunsüsteemi võimet tulla toime erinevate haigustekitajatega. Eriti kasulikud on mandlite pruunikas pealiskihis leiduvad ained, mistõttu tasub eelistada just koorimata mandleid.
Mandlitest saab valmistada ka väga palju erinevaid toite. Mandlijahu on hea nisujahu asendaja küpsetistes, seda võib lisada pudrule või smuutile. Mandlimassist valmistatakse martsipani. Mandlipiim on heaks asenduseks lehmapiimale, kuna selles sisalduv kaltsium on organismile kergemini omastatav seal sisalduva magneesiumi tõttu.
Mandlite korjamine
Hacienda el Linces korjatakse mandleid käsitsi. Mandlipuid raputatakse kõvasti, et viljad puude alla laotatud võrkudele kukuksid või korjatakse mandlid otse puudelt. Pärast puudelt kogumist eemaldatakse spetsiaalse masinaga mandliviljalt rohekas pehme koor. Seejärel tuleb avada tugev mandlikoor, et saada kätte mandli väärtuslik tuum.
Mandlid "Marcona"
Hispaanias kasvatatakse üle saja eri sordi mandleid, kuid viieks põhiliseks kõige kvaliteetsemaks sordiks peetakse "Marcona", "Largueta", "Planeta", "Comuna" ehk "Valencia" ja "Mallorca" sorte. Viiest sordist kolm on puhtalt Hispaania päritolu mandlid - "Marcona", "Largueta" ja "Planeta". "Marcona" mandlid on kõige hinnatumad Hispaania mandlid, kuna nende õlisisaldus on kõrge, nad on mahlased ning väga intensiivse maitsega.
Mandlid "Comuna"
Comuna tähendab tõlkes harilikku, seega tegu on traditsioonilise, hariliku mandliga. "Comuna" mandlid on magusama maitsega, maitse võib erinevatel puudel varieeruda, samuti mandlite suurus ja kuju. "Comuna" mandlipuud tunneb õitsemise ajal ära nende eriti kaunite lumivalgete õite järgi.
2023. aasta mandlisaak
2023. aastal korjati Hacienda el Linces u 1,5 tonni mandleid, kuid korjatud mandlisaak on juba läbi müüdud, mistõttu peab ootama järgmist hilissuve, et uut värsket toodangut saada.